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| Ricette > Zuppa Fredda Di Porri E Patate Al Profumo Di Alba | |
| Portata | Primo |
| Ingrediente principale | Porri |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 6 ==== Porri2 ==== Patate Grandi50 Cl ==== Brodo Di Carne Leggero1/2 Bicchiere ==== Vino Bianco1 Bicchiere ==== Latte ==== Olio D'oliva Extra-vergine ==== Olio Tartufato1 ==== Tartufo Nero Piccolo ==== Sale ==== Per Guarnire: ==== Prezzemolo |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Pulite i porri eliminando anche lo strato più esterno, tagliate a rondelle la parte bianca e fate stufare il tutto con poco olio e il vino bianco; quando i porri saranno teneri aggiungete le patate a fette ed il brodo, e fate bollire fino a che le patate saranno ben cotte, quasi sfarinate. Lasciate raffreddare, poi passate accuratamente al mixer fino a ottenere una crema ben fluida; aggiungete il latte, mescolate bene e regolate di sale. Ponete la zuppa in frigorifero per un'ora o più; al momento di servire aggiungete circa un cucchiaino di olio aromatizzato al tartufo, mescolando bene ed assaggiando di tanto in tanto: la quantità di olio da aggiungere dipende infatti dalla qualità del prodotto e dal gusto personale. E' bene ricordare che in un piatto equilibrato nessun sapore o aroma dovrebbe prevalere sull'armonia dell'insieme. Versate due mestoli di zuppa nelle fondine o nelle ciotole, guarnite ciascuna porzione con qualche fogliolina di prezzemolo e due sottili lamelle di tartufo e servite freddo ma non gelato. |
| Note | - |