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| Ricette > Zuppa Rustica | |
| Portata | Primo |
| Ingrediente principale | Patate |
| Persone | 8 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 500 G ==== Patate Affettate Grosse250 G ==== Fave Sbucciate250 G ==== Piselli Grandi Sgusciati250 G ==== Fagioli Bianchi Freschi200 Cl ==== Acqua ==== Sale ==== Pepe Di Caienna3 Spicchi ==== Aglio1 Mazzetto ==== Odori (timo, Maggiorana, Prezzemolo)1 ==== Cavolo Verza Grande500 G ==== Carne Conservata Nel Grasso ==== Pane Raffermo Casereccio A Fettine |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Mettere l'acqua in pentola e la pentola sul fuoco. Se usiamo una pentola di terracotta il risultato sarà molto migliore. Aggiungiamo le patate affettate grosse, piselli fave fagioli sale e pepe. dopo qualche minuto aggiungiamo gli odori e l'aglio. Lasciare cuocere col coperchio un'oretta senza che smetta di bollire mai! Nel frattempo togliamo il torso al cavolo, apriamo le foglie e priviamole della costa, arrotoliamole e tagliamole trasversalmente, a chiffonade. Aggiungere le foglie mentre il tutto bolle ancora, e rimettere il coperchio. Quando il cavolo sia a mezza cottura, e comunque una mezz'oretta prima di terminare la cottura aggiungiamo i pezzi di carne, grasso compreso. Tagliamo il pane a fettine sottili mettiamolo in una zuppiera. Versare le verdure, sul pane con la carne e servire. Il brodo viene servito a parte secondo i gusti. |
| Note | - |