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| Ricette > Zuppa Di Milza Con Crostini | |
| Portata | Carne |
| Ingrediente principale | Vitello |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 1 ==== Milza Di Vitello2 ==== UovaAlcuni Rametti ==== Prezzemolo ==== Maggiorana ==== Scorza Di Limone150 Cl ==== Brodo Di Carne ==== Erba Cipollina50 G ==== Burro ==== Olio D'oliva Extra-vergine ==== Sale ==== PepeAlcune Fette ==== Pane Raffermo (fette Sottili) |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Occupatevi innanzi tutto della milza: battetela, tagliatela trasversalmente e sfilacciatela. Lavorate il burro con i rossi di uovo e aggiungetevi la milza con il prezzemolo tritato, la maggiorana, un po' di scorza di limone, sale e pepe. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto che spalmerete sulle fette di pane, ricoprendo ognuna con una seconda fetta in modo che si incollino. Friggete quindi questi 'sandwich' in Olio D'oliva Extra-vergine bollente, fateli poi sgocciolare e, quando sono freddi, tagliateli a bastoncini. Infine servite i bastoncini di pane in un brodo di carne, precedentemente preparato, caldo cosparso di erba cipollina. |
| Note | - |