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| Ricette > Zuppa Di Trippa | |
| Portata | Primo |
| Ingrediente principale | Trippa Di Vitello |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 500 G ==== Trippa Di Vitello Cotta500 G ==== Cipolline Novelle1 Cucchiaio ==== Sugna2 ==== Peperoncini Rossi Piccanti400 G ==== Pane Raffermo70 G ==== Formaggio Pecorino Grattugiato ==== Sale |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un'ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino |
| Note | Luogo: Calabria. |