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| Ricette > Zuppa Di Verdure | |
| Portata | Primo |
| Ingrediente principale | Zucchine |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 2 ==== Zucchine1/2 ==== Verza Piccola1 ==== Porro1 ==== Rapa4 ==== Carote1 ==== Patata1 ==== Cipolla3 Gambi ==== Sedano40 G ==== Burro ==== Sale100 G ==== Lenticchie Già Ammollate50 Cl ==== Brodo50 G ==== Pancetta ==== Crostini Di Pane4 Cucchiai ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Mondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti verdure a bastoncini. Fate cuocere le lenticchie in una casseruola con mezzo litro di brodo, a calore moderato per 15 minuti, dopodichè unite tutti gli ortaggi preparati, un litro d'acqua e il sale necessario e proseguite la cottura per mezz'ora. Nel frattempo tritate la pancetta con il resto della cipolla e fate rosolare il trito in una padella con 40 g di burro, per 3-4 minuti a fuoco dolce. Quando la zuppa è cotta, aggiungetevi il soffritto di cipolla e pancetta e lasciate insaporire tutt'assieme per qualche istante. Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e portate in tavola insieme ai crostini di pane. |
| Note | - |