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| Ricette > Zucchine Ripiene | |
| Portata | Contorno |
| Ingrediente principale | Zucchine |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltŕ | |
| Ingredienti | 4 ==== Zucchine Grandi100 G ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato100 G ==== Formaggio Emmenthal Grattugiato30 Cl ==== Latte10 Cl ==== Vino Bianco Secco20 G ==== Farina1 Cucchiaio ==== Salvia Tritata1 ==== Cipolla40 G ==== Burro ==== Sale ==== Pepe |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Spuntate e lavate le zucchine, quindi immergetele in acqua bollente salata; scolatele al dente, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, scavate delicatamente la polpa e tenetela da parte. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire nel burro ; unite la polpa tenuta da parte, aggiustate di sale e pepe e incorporate la farina mescolando bene. Togliete dal fuoco e diluite il composto con il latte tiepido, poi rimettete sul fuoco e amalgamate il parmigiano e l'emmenthal, la salvia, sale e pepe. Irrorate con il vino bianco, mescolando. Riempite le zucchine e mettete in forno caldo a 200° per circa 10 minuti. Se il composto risultasse troppo liquido, aumentate la dose dei formaggi finché otterrete la densità voluta, oppure diminuite la quantità di latte e vino versandoli poco alla volta in modo da poter controllare il risultato. |
| Note | - |