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| Ricette > Zucchine Ripiene Alla Lodigiana | |
| Portata | Contorno |
| Ingrediente principale | Zucchine |
| Persone | 6 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 12 ==== Zucchine70 G ==== Mascarpone70 G ==== Formaggio Parmigiano60 G ==== Burro30 G ==== Farina30 Cl ==== Latte10 Cl ==== Panna1 ==== Cipolla2 ==== Uova Intere2 ==== Tuorli D'uovo30 G ==== Biscotti Amaretti30 G ==== Uvetta Sultanina ==== Noce Moscata ==== Sale ==== Pepe |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Lavare le zucchine, raschiarle leggermente, tagliarle in due nel senso della lunghezza e dopo aver inciso con il coltello la parte interna, farle cuocere in acqua salata, scolarle e privarle della polpa, scavandole attentamente con un cucchiaio. Nel frattempo con metà del burro far tostare leggermente la farina in una casseruola piccola, versarvi il latte bollente e preparare una salsa besciamella abbastanza densa; aggiungere la panna e cuocere qualche minuto. Con il rimanente burro, in una casseruola far imbiondire leggermente la cipolla tritata aggiungere la polpa delle zucchine alla cipolla e farla insaporire regolando di sale, pepe e noce moscata. Incorporare il composto di zucchine alla besciamella, unendo anche l'uva sultanina precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, gli amaretti frantumati, il formaggio grattugiato, il mascarpone e (una alla volta) le due uova intere e i due tuorli. Disporre le mezze zucchine in una pirofila imburrata, riempirle con il composto ottenuto e farle gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. |
| Note | Luogo: Lombardia. Luogo: Lodi. |