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| Ricette > Zuppa Del Pescatore | |
| Portata | Pesce |
| Ingrediente principale | Branzino |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 400 G ==== Branzino500 G ==== Coda Di Rospo (rana Pescatrice)400 G ==== Pesce Cappone1000 G ==== Cozze1 ==== Cipolla1 ==== Chiodo Di Garofano4 ==== Porri5 ==== Carote4 ==== Patate4 ==== Zucchine1 Costa ==== Sedano1 ==== Mazzetto Aromatico ==== Sale ==== Pepe |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Pulite tutti i pesci. Sbucciate la cipolla e steccatela con il chiodo di garofano. Pulite una carota e tagliatela a rondelle, tritate una costa di sedano e mettete il tutto in una pentola con i ritagli di pesce, il mazzetto aromatico, sale, pepe e circa due litri e mezzo d'acqua. Coprite e cuocete a fuoco basso per mezz'ora. Intanto lessate le patate in acqua fredda salata. Quando l'acqua giunge a bollore unite le altre verdure e cuocete per 20 minuti circa. Sgocciolatele e tagliatele a rondelle. Raschiate e lavate le cozze. Fatele aprire a fuoco vivo in una padella. Mettete i pezzi di pesce in una pentola, bagnateli con il court-bouillon filtrato al colino fine, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. Disponete il pesce al centro del piatto da portata caldo e distribuite le cozze da una parte e le verdure dall'altra. Servite la zuppa insieme a una vinaigrette d'olio, aceto, sale, pepe. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico “Classico†DOC, Bolgheri Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC. |
| Note | - |