24000 ricette gratis di Bevande & Cocktails, Antipasti, Primi Piatti, Secondi di Carne e Pesce, Pollame, Contorni, Salse, Dolci & Dessert, Cucina Italiana e Straniera |
| Ricette > Zuppa Di Asparagi E Farro | |
| Portata | Primo |
| Ingrediente principale | Asparagi |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 1 ==== Cipolla Tritata1 ==== Carota A Dadini2 Gambi ==== Sedano Tritato Finissimo ==== Prezzemolo Tritato ==== Basilico Tritato150 G ==== Farro ==== Sale ==== Pepe ==== Peperoncino2 Foglie ==== Alloro500 G ==== Asparagi2 ==== Patate Tagliate A Pezzetti ==== Olio D'oliva ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi. E' comunque ottima anche con quelli verdi. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi. Continuare la cottura per circa un'ora. Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale. |
| Note | - |