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| Ricette > Zuppa Di Ceci Alla Calabrese | |
| Portata | Primo |
| Ingrediente principale | Ceci |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 400 G ==== Ceci Secchi1/2 ==== Cipolla1/2 Costa ==== Sedano1 Spicchio ==== Aglio10 Cl ==== Olio D'oliva Extra-vergine1 Ciuffetto ==== PrezzemoloAlcune Foglie ==== Rosmarino500 G ==== Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati)200 G ==== Pasta Tipo Spaghetti |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Mettete a mollo i ceci il giorno precedente, fateli cuocere, almeno per due ore, in una pentola di coccio insieme con olio, cipolla e sedano tritati. In un'altra pentola soffriggete nell'olio l'aglio, unite i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato e il rosmarino e fate cuocere. Passate i ceci al setaccio, uniteli alla salsa di pomodoro e mescolate, ottenendo così una zuppa densa, alla quale aggiungerete degli spaghetti che avrete spezzettato, lessato a parte e scolati al dente. Amalgamate e fate insaporire per qualche minuto con l'aggiunta di un filo d'olio crudo prima di servire. |
| Note | Luogo: Calabria. |