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| Ricette > Zuppa Di Farricello | |
| Portata | Primo |
| Ingrediente principale | Farricello |
| Persone | 6 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 350 G ==== Farricello20 Cl ==== Olio D'oliva Extra-vergine30 G ==== Pancetta Affumicata A Striscioline30 G ==== Cipolla Tagliata Fine2 Spicchi ==== Aglio Schiacciato50 G ==== Sedano50 G ==== Carote50 G ==== Porri50 G ==== Patate ==== Brodo Di Carne50 G ==== Pomodori Freschi Tagliati A Pezzetti3 Foglie ==== Basilico1 Foglia ==== Alloro ==== Sale |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | In un tegame di terracotta versare l'olio, la pancetta, l'aglio, l'alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano). Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento. Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare. Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch'esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti. Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d'olio crudo, regolare di sale e servire caldo. Una variante per sostituire la pancetta è quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata. |
| Note | Luogo: Abruzzo. |