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| Ricette > Zuppa Di Fave, Carciofi E Patate | |
| Portata | Primo |
| Ingrediente principale | Carciofi |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 6 ==== Carciofi Teneri3 ==== Patate Medie350 G ==== Fave Fresche Già Sgranate100 G ==== Pancetta Affumicata A Dadini1 ==== Cipolla1 Spicchio ==== Aglio1 Pizzico ==== Peperoncino ==== Succo Di Limone ==== Prezzemolo ==== Brodo4 Cucchiai ==== Olio D'oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Eliminate dai carciofi le foglie esterne, più dure, tagliateli a fettine o a quarti, togliete il 'fieno', se c'è, e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano. Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare nell'olio insieme alla pancetta e allo spicchio d'aglio. Quando l'aglio è dorato eliminatelo, unite le fave, le patate e i carciofi e lasciate insaporire mescolando. Aggiungete circa 1 litro di brodo, portate a ebollizione, unite il peperoncino e lasciate cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa, o fino a quando le verdure saranno cotte. Volendo profumate con una cucchiaiata di prezzemolo tritato. |
| Note | - |