24000 ricette gratis di Bevande & Cocktails, Antipasti, Primi Piatti, Secondi di Carne e Pesce, Pollame, Contorni, Salse, Dolci & Dessert, Cucina Italiana e Straniera |
| Ricette > Zuppa Di Funghi | |
| Portata | Primo |
| Ingrediente principale | Funghi Porcini |
| Persone | 10 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficolt� | |
| Ingredienti | 600 G ==== Funghi Porcini600 G ==== Ovoli ==== Burro4 Cucchiai ==== Olio D'oliva ==== Aglio ==== Prezzemolo ==== Maggiorana ==== Timo200 Cl ==== Brodo2 Cucchiai ==== Crema Di RisoAlcune Fettine ==== Pane Francese50 G ==== Formaggio Parmigiano50 G ==== Formaggio Groviera Grattugiato |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Per 10 persone acquistate 600 g di funghi porcini e 600 g di ovoli. Pulite come al solito i funghi e tagliateli in grossa julienne; usando funghi secchi occorre, ovviamente, ammorbidirli in acqua tiepida. Soffriggeteli in 70 g di burro e quattro cucchiaiate di olio, aggiungendo un battuto fresco di aglio, prezzemolo, maggiorana e timo. Versate poi sui funghi due litri di buon brodo, addensando la zuppa con due cucchiaiate di crema di riso (una farina di riso acquistabile in confezione). Friggete in una padellina delle fettine di pane francese, od altra qualità di piccolo formato, usando burro fresco; mettetele quindi in una pirofila, copritele con la zuppa, cospargete il tutto con 50 g di parmigiano e altrettanti di groviera grattugiato. Fate gratinare la preparazione per circa 30 minuti in forno già caldo a 190'. Appena pronta servitela. E' delicata e gustosa. |
| Note | - |