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| Ricette > Zeppole Di San Giuseppe (2) | |
| Portata | Dessert |
| Ingrediente principale | Latte |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | ==== Per Le Zeppole:50 Cl ==== Acqua400 G ==== Farina6 ==== Uova1 Noce ==== Burro1 Pizzico ==== Sale ==== Per La Crema:3 ==== Tuorli D'uovo3 Cucchiai ==== Zucchero3 Cucchiai ==== Fecola Di Patate50 Cl ==== Latte150 G ==== Marmellata D'amarene |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Mettete in una pentola l'acqua con il burro ed il pizzico di sale e quando bollirà versatevi la farina tutta insieme e mescolate energicamente per circa 10 minuti. Mettete quindi la pasta sul marmo e lasciatela raffreddare. Quando sarà fredda incorporatevi le uova una per volta, prima il tuorlo e poi l'albume. Ungete con olio una zona del piano di lavoro, mettete la pasta poca per volta nell'apposita siringa con l'imboccatura a stella e facendola uscire fatela prendere la forma di ciambelle che poggerete sul piano unto. Di qui le prenderete per friggerle in olio abbondante, a fuoco lento in un primo momento e più forte poi. Se le zeppole saranno molte vi converrà , come fanno le pasticcerie, mettere sul fuoco due padelle, una ad olio non troppo caldo e l'altra ad olio bollente; le immergerete quindi dapprima nella padella meno calda e poi di lì le passerete in quella calda. Fate sgocciolare le zeppole, come tutto il fritto, su una carta e poggiatela poi su un piatto guarnendole con una cucchiaiata di crema ed un paio di amarene. |
| Note | - |