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| Ricette > Vitello Ai Peperoni | |
| Portata | Carne |
| Ingrediente principale | Vitello |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 600 G ==== Spezzatino Magro Di Vitello30 G ==== Funghi Secchi150 G ==== Peperoni In Salamoia1 Bicchiere ==== Vino Bianco Secco ==== Aglio ==== Basilico ==== Alloro1 ==== Limone (scorza)Alcuni Cucchiai ==== Olio D'oliva |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida. In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la carne a fuoco vivace. Salate e pepate. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace, poi diminuite la fiamma e cuocete coperto per 20 minuti circa. Intanto scolate i funghi, strizzateli e asciugateli bene, poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato. Tritate insieme l'aglio, il basilico, l'alloro e la scorza di limone e tenete da parte il trito aromatico. Dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti unite i peperoni e mescolate bene. Aggiungete il trito aromatico, cuocete ancora un minuto e servite ben caldo con un contorno dal sapore neutro come un purè di patate. |
| Note | Luogo: Sardegna. |