24000 ricette gratis di Bevande & Cocktails, Antipasti, Primi Piatti, Secondi di Carne e Pesce, Pollame, Contorni, Salse, Dolci & Dessert, Cucina Italiana e Straniera |
| Ricette > Vitello Alla Crema Di Sogliole | |
| Portata | Carne |
| Ingrediente principale | Vitello |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 800 G ==== Magatello Di Vitello1 ==== Cipolla1 ==== Carota1 Gambo ==== Sedano1 Foglia ==== Alloro2 ==== Dadi ==== Per La Salsa:2 ==== Sogliole Intere1 Cestino ==== Lamponi ==== Aceto Di Lamponi ==== Salsa Worcester ==== Tabasco10 Cl ==== Olio D'oliva1 ==== Uovo ==== Succo Di Limone3 Cucchiai ==== Sherry2 Mazzetti ==== Insalata Rucola ==== Per Guarnire:Alcune Foglie ==== Crescione |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Fate cuocere a vapore i1 magatello con la cipolla, la carota, il sedano, l'alloro e i dadi. Con i tuorli, l'olio e il limone preparate la maionese. Spellate le sogliole, cuocetele a vapore poi spinatele e tagliate a pezzetti la polpa. Incorporate alla maionese. Unite i lamponi, l'aceto di lamponi, la salsa di worchester, il tabasco, lo sherry. Salate e pepate se necessario. Foderate il piatto di portata con uno strato di rucola, disponete sopra il magatello tagliate a fette e copritelo con la salsa di sogliole e lamponi. Guarnite la preparazione con foglie di crescione. |
| Note | - |