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| Ricette > Vitello In Salsa | |
| Portata | Carne |
| Ingrediente principale | Vitello |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 600 G ==== Girello Di Vitello (pezzi Da 600 G)1 ==== Dado Per Il Brodo1 ==== Carota1 ==== Cipolla1 Gambo ==== Sedano1 Bicchiere ==== Vino Bianco Secco ==== Sale ==== Per La Salsa: ==== Pepe2 ==== Tuorli D'uovo Sodo1 ==== Tuorlo D'uovo Crudo1/2 Bicchiere ==== Olio D'oliva Extra-vergine2 Mazzetti ==== Basilico1 Cucchiaio ==== Capperi3 ==== Cetriolini Sott'aceto1 Cucchiaino ==== Aceto Di Vino ==== Sale ==== Pepe |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale. Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata. Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l'aceto. Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l'olio come per la maionese. Quando la salsa sarà pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando accuratamente. Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po' al fresco prima di servire. |
| Note | - |