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| Ricette > Vitello Speciale | |
| Portata | Carne |
| Ingrediente principale | Vitello |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 4 Fette ==== Fesa Di Vitello2 ==== Pomodori Maturi1 ==== Mozzarella Piccola2 ==== Acciughe Sotto Sale ==== Farina50 G ==== Burro ==== Origano ==== Sale ==== Pepe |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Infarinate le fette di fesa e fatele rosolare da entrambe le parti per pochi istanti in 20 g di burro. Salatele, pepatele e mettetele in una pirofila imburrata. Su ogni scaloppina adagiate 2 o 3 fette di pomodoro ed un po' di mozzarella tagliata a dadini. In una casseruola mettete 30 g di burro e le acciughe, dissalate, diliscate e tagliate a pezzetti. Con i denti di una forchetta cercate di sciogliere le acciughe nel burro, poi versate il tutto sulle scaloppe; spolverizzate con un po' di origano e mettete in forno caldo a 200° per 7-8 minuti, finché la mozzarella si sarà fusa. |
| Note | Luogo: Lombardia. |