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| Ricette > Vitello Tonnato (3) | |
| Portata | Carne |
| Ingrediente principale | Vitello |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 1000 G ==== Spalla Di Vitello1 ==== Cipolla Steccata Con Alloro E Chiodi Di Garofano3 ==== Carote Pelate1 Pezzo ==== Sedano Rapa150 Cl ==== Brodo Di Verdura ==== Pepe In Grani ==== Per La Salsa:10 ==== Filetti D'acciughe20 Cl ==== Olio D'oliva1 Scatola ==== Tonno Sgocciolato (160 G)1 Tazza Grande ==== Maionese Al Limone ==== Aceto Di Vino ==== Succo Di Limone ==== Sale ==== Pepe ==== Per Guarnizione: ==== Capperi ==== Cetrioli Sott'aceto ==== Olive ==== Uova Sode In Quarti ==== Erba Cipollina ==== Filetti D'acciughe |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Preparare il brodo con cipolla, carote e sedano poi aggiungere la carne. Cuocere a calore moderato per un’ora e 1/4 poi lasciar raffreddare la carne nel brodo. Ridurre in purea tonno, filetti d'acciughe, olio aggiungendo 1-2 dl di brodo. La salsa deve risultare abbastanza densa. Aromatizzare con aceto, succo di limone pepe e sale. Togliere la carne dal brodo e tagliarla a fette sottili con le quali ricoprirete un piatto. Tagliate quindi a cubetti le carote e il sedano. Cospargete poi la carne con le verdure e la salsa ottenuta. Mettere nel frigorifero per 8-12 ore. Guarnire a piacimento. Accompagnare con insalata verde e pane fresco o pane all'aglio. Suggerimento: potete sostituire la spalla di vitello con altre parti (noce, magatello o anche punta o collo), o con carne di maiale (lonza). |
| Note | - |