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| Ricette > Vol-au-vent Alla Finanziera (2) | |
| Portata | Antipasto |
| Ingrediente principale | Fegatini Di Pollo |
| Persone | 6 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 18 ==== Vol-au-vent Piccoli200 G ==== Fegatini Di Pollo200 G ==== Creste Di Pollo250 G ==== Cervella100 G ==== Funghi ColtivatiAlcuni ==== Funghi Secchi ==== Cipolla ==== Burro ==== Farina ==== Sale |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Pulite le frattaglie e le creste di pollo. Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi. Cuocete in poco burro scaldato i funghi. In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate. Allungate con un po' di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti. Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite. |
| Note | - |