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| Ricette > Tagliatelle Con Carciofi | |
| Portata | Primo |
| Ingrediente principale | Carciofi |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 280 G ==== Pasta Tipo Tagliatelle Fresche5 ==== Pomodori Pelati4 ==== Carciofi1 ==== Limone1 Spicchio ==== Aglio ==== Basilico1 Ciuffetto ==== Prezzemolo ==== Formaggio Grattugiato ==== Olio D'oliva1 Pizzico ==== Sale |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Pulite i carciofi scartando le foglie più dure. Strofinateli con il succo di limone perché non anneriscano. Lessateli in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti. Scolate e tagliateli a spicchi piuttosto sottili. In una padella scaldate l'olio, fatevi dorare lo spicchio d'aglio, poi eliminatelo e insaporitevi i carciofi. Aggiungete alcune foglie di basilico intere, un ciuffetto intero di prezzemolo, un pizzico di sale, i pelati ben sgocciolati e tagliati a dadini e tenete sul fuoco a fiamma bassa. Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e trasferitele nella padella dei carciofi. Aggiungete, se occorre, alcuni cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. Condite con un giro d'olio versato a filo e il formaggio. Eliminate il ciuffetto di prezzemolo, passate sul piatto da portata tenuto in caldo e servite. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Traminer Aromatico DOC, Genzano Bianco (anche “Novelloâ€) DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. |
| Note | - |