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| Ricette > Tagliatelle Con Il Sugo Di Sogliola | |
| Portata | Primo |
| Ingrediente principale | Sogliola |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 1 ==== Sogliola Grande100 G ==== Salsa Di Pomodoro Già Pronta ==== Sedano ==== Carota ==== Cipolla1 Spicchio ==== Scalogno Intero100 G ==== Burro2 Cucchiai ==== Vino BiancoAlcune Foglie ==== Basilico350 G ==== Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo Secche |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | In una padella capiente sciogliere una noce di burro e adagiarvi la sogliola infarinata e pulita dalle interiora. Bagnarla con il vino e coprirla con un coperchio. A metà cottura spegnere il fuoco e aiutandosi con forchetta e cucchiaio privare la sogliola della carne mettendola in un tegame a parte, aggiungere un bicchiere d’acqua e fare cuocere per circa quindici minuti i resti della sogliola, sempre a tegame coperto. Ad operazione terminata, filtrare il brodo ottenuto con un colabrodo molto fine nel tegame precedentemente preparato con la polpa, aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico tagliato a striscioline e salare. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il rimanente burro. |
| Note | - |