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| Ricette > Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano | |
| Portata | Primo |
| Ingrediente principale | Vino |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | ==== Sfoglia Di Pasta All'uovo Tirata A Mano ==== Per Il Condimento:150 G ==== Fegatini Di Pollo40 G ==== Olio D'oliva Extra-vergine30 G ==== Burro Fresco1 ==== Cipolla2 Bicchieri ==== Vino Trebbiano Secco Di Romagna3 Foglie ==== Salvia1 Pizzico ==== Maggiorana ==== Sale ==== Pepe Nero Macinato Al Momento ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato A Mano |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm. Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini. |
| Note | Luogo: Emilia-Romagna. |