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| Ricette > Taglierini Con Code Di Scampi, Zucchine, Porri, Aneto, Pomodoro | |
| Portata | Primo |
| Ingrediente principale | Zucchine |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 200 G ==== Code Di Scampi100 G ==== Zucchine Tagliate A Bastoncino100 G ==== Porri Tagliati A Bastoncino100 G ==== Pomodori Tagliati A Cubetti250 G ==== Burro ==== Aneto20 Cl ==== Vino Bianco Secco ==== Sale ==== Pepe ==== Brodo ==== Per I Taglierini:2 ==== Uova150 G ==== Farina Manitoba50 G ==== Semola |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Formare con la farina mescolata una fontana; rompere nel mezzo le uova, quindi sbatterle con una forchetta e impastare poco alla volta formando una palla. Lasciare riposare per 2 ore. Passarla nella macchina formando delle strisce e lasciarle asciugare spolverandole con farina gialla o semola. Quando sono essiccate si arrotolano e si tagliano di uno spessore di un millimetro e mezzo. Aprire bene la pasta e formare dei nidi di 60\70 g. Salsa: Pulire le code di scampi togliendo il budello intestinale e tagliarle a pezzi. Fare saltare in una padella i porri con il burro e poi aggiungervi le zucchine, sale e pepe, cuocendo per 5 minuti. In un tegame fare saltare le code di scampi con 50 g di burro. Rosolare e bagnare con 2 dl di vino bianco, sale e pepe; fare evaporare per un minuto e aggiungere le verdure preparate precedentemente. Cuocere i taglierini in acqua bollente, quindi scolarli e versarli nel tegame con la salsa; aggiungere l’aneto (a piacere) ed il pomodoro a cubetti. Legate bene con il burro rimasto e servite. |
| Note | - |