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| Ricette > Terrina Di Pesce Al Pomdoro | |
| Portata | Pesce |
| Ingrediente principale | Pesce |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltŕ | |
| Ingredienti | 1500 G ==== Pesce (coda Di Rospo (rana Pescatrice), Rombo, Scorfani E Triglie)250 G ==== Calamaretti250 G ==== Seppioline500 G ==== Cipolle500 G ==== Pomodori Maturi Freschi1 Manciata ==== Prezzemolo Tritato1 Pizzico ==== Origano100 G ==== Olio D'oliva1 Bicchiere ==== Vino Bianco Secco ==== Sale ==== Pepe |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Pulite i molluschi e tutto il pesce tagliando a fette la pescatrice, il rombo e lo scorfano. Affettate finemente le cipolle, pelate e sminuzzate i pomodori. In un tegame di terracotta (o di ghisa smaltata) mettete un filo d'olio sul fondo, quindi metĂ delle cipolle e dei pomodori, salate e pepate leggermente e distribuite i pezzi di pesce e i molluschi in modo da formare un primo strato. Cospargete con le rimanenti cipolle e i pomodori e su questi ponete il pesce rimasto, tornando a salare e a pepare in giusta misura. Cospargete di prezzemolo tritato e di origano, irrorate con il vino bianco e con l'olio rimasto e ponete sul fuoco per la cottura che dovrĂ avvenire a fuoco bassissimo e a tegame coperto, senza mai rigirare il composto. Quando il liquido si sarĂ ben ristretto potrete servire nello stesso tegame di cottura accompagnando con fette di pane abbrustolito. |
| Note | - |