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| Ricette > Timballo Di Riso | |
| Portata | Primo |
| Ingrediente principale | Pomodori |
| Persone | 6 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltŕ | |
| Ingredienti | 300 G ==== Riso100 Cl ==== Brodo300 G ==== Pomodori Pelati300 G ==== Fegatini Di Pollo100 G ==== Salsiccia1 ==== Cipolla200 G ==== Funghi Freschi200 G ==== Fesa Di Vitello1/2 Bicchiere ==== Vino Bianco Secco2 Cucchiai ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato50 G ==== Burro ==== Sale ==== Pepe |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Tritate finemente la cipolla; private la salsiccia della pelle e riducetela in piccoli pezzi; lavate i fegatini, asciugateli e tagliate anch'essi a pezzettini. Fate fondere metà del burro in una casseruola e soffriggetevi dolcemente la cipolla fino a quando sarà ben colorita. Unite la salsiccia e la fesa tagliata a cubetti e fate rosolare il tutto a fuoco vivo per alcuni minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete i fegatini, lasciateli rosolare per qualche istante, quindi bagnate il soffritto con il vino bianco. Quando il vino si sarà consumato, mettete nel recipiente i pomodori tagliati a filetti e i funghi puliti e affettati, rimestate con cura e lasciate cuocere a calore moderato per 25 minuti. Nel frattempo fate rosolare il riso in un'altra casseruola con il resto del burro (meno un pochino), a fuoco moderato per 3-4 minuti, poi bagnatelo col brodo bollente, salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 15 minuti. Quando il riso è pronto, mescolatevi il Parmigiano e trasferitelo in uno stampo per ciambelle unto di burro. Fate cuocere il timballo nel forno (200°) per circa 10 minuti, poi sformatelo su un piatto di portata, ponete al centro l'intingolo preparato e servite. |
| Note | - |