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| Ricette > Galantina Ai Sottaceti | |
| Portata | Carne |
| Ingrediente principale | Maiale |
| Persone | 10 |
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| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 1 Testa ==== Maialino Da Latte250 G ==== Cotenne Di Maiale120 G ==== Lardo Di Maiale1 ==== Carota1 ==== Cipolla100 Cl ==== Acqua100 Cl ==== Vino Bianco ==== Prezzemolo ==== Sottaceti (cetrioli, Olive, Cipolline) |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi. Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore. Guarnite la testa con del lardo a pezzi e all'interno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate così la testa per 24 ore. Dopodichè tagliatela a fettine e successivamente a strisce. Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto. Lasciate a marinare per 2 ore. Prima di servire togliete l'aceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sott'aceto, cipolla fresca e prezzemolo. |
| Note | - |