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| Ricette > Gratin Di Cavolfiore | |
| Portata | Contorno |
| Ingrediente principale | Cavolfiore |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 1 ==== Cavolfiore Piccolo3 Cucchiai ==== Formaggio Emmenthal Grattugiato50 Cl ==== Latte1 ==== Dado Per Brodo Di Pollo1/2 Foglia ==== Alloro75 G ==== Burro25 G ==== Farina3 ==== Uova2 Cucchiai ==== Pangrattato1 Cucchiaio ==== Succo Di Limone ==== Sale ==== Pepe6 Grani ==== Pepe |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Fate bollire una grande pentola di acqua salata. Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele e fatele cuocere in acqua bollente. Nel frattempo, fate fondere 40 g di burro in una casseruola. Cospargete di farina, mescolate per un minuto, poi versatevi poco a poco il latte, mescolando sempre. Portate a ebollizione, salate e pepate. Aggiungete l'alloro, i grani di pepe, il dado sbriciolato, mescolate e fate sobbollire per dieci minuti. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Rompete le uova separando i tuorli dalle chiare. Ungete una pirofila con 10 g di burro. Sgocciolate le cimette. Setacciate la salsa e aggiungete i tuorli. Mescolate, assaggiate e salate se necessario. Unite il succo di limone. Montate a neve le chiare d'uovo e incorporatele alla salsa. Versate metà di quest'ultima nella pirofila. Coprite con le cimette di cavolfiore, poi con il resto della salsa. Mescolate pangrattato e formaggio e cospargeteli sulla preparazione insieme al burro rimanente. Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti. Servite subito. |
| Note | Preparazione e cottura: 50 minuti. |