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| Ricette > Grigliata Di Spada, Gamberi E Calamari | |
| Portata | Pesce |
| Ingrediente principale | Pesce Spada |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 2 Fette ==== Pesce Spada (450 G)4 ==== Gamberoni (250 G)4 ==== Calamari ==== Dragoncello4 Cucchiai ==== Olio D'oliva1/2 Cucchiaio ==== Aceto Balsamico ==== Limone ==== Sale ==== Pepe |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Staccate i ciuffi dei calamari e togliete loro occhi, becco e pinna interna; sciacquateli. Dividete in due ogni fetta di pesce spada, ricavandone 4 porzioni uguali. Scaldate la griglia per cuocere i vari elementi della grigliata. Cominciate con i gamberoni (circa 3 minuti per lato) e con i ciuffetti. Cuocete i calamari, rigirandoli, per circa 8 minuti. Ungete leggermente con l'olio il pesce spada e cuocetelo da ambo i lati per circa 10 minuti. Preparate una salsina emulsionando insieme 4 cucchiai d'olio con mezzo di aceto e abbondante dragoncello tritato. Salate, pepate, guarnite con limone, quindi portate in tavola con la salsina. Fate attenzione a rispettare i tempi perché il pesce, troppo cotto, si asciuga e può anche diventare stopposo. |
| Note | Preparazione: 20 minuti. Calorie: 277. |