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| Ricette > Insalatina Profumata | |
| Portata | Contorno |
| Ingrediente principale | Carciofi |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltŕ | |
| Ingredienti | 6 ==== Carciofi Freschissimi600 G ==== Filetto Di Manzo Tritato100 G ==== Insalatina Tenera A Foglie Piccole (insalata Soncino, Insalata Rucola, Insalata Riccia)2 ==== Cipollotti2 ==== Limoni50 G ==== Formaggio Parmigiano1 Cucchiaino ==== Senape Forte ==== Erba Cipollina ==== Olio D'oliva Extra-vergineAlcune Gocce ==== Aceto Balsamico ==== Sale ==== Pepe Bianco In Grani |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Eliminate il gambo e le foglie esterne più dure dei carciofi. Tagliateli a metà , togliete il fieno e immergeteli in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di un limone. Mondate, lavate e sgocciolate l’insalata e i cipollotti. Affettate sottilmente i cipollotti. Emulsionate qualche cucchiaio d’olio con la senape, il sale, una macinata di pepe e l’erba cipollina tagliuzzata fine. Separatamente, preparate il condimento per l’insalata con un poco di succo di limone, sale, pepe e 4 cucchiai d’olio. Sgocciolate i carciofi, asciugateli e affettateli molto sottili. Mescolateli all’insalata, unite i cipollotti e condite con la salsina preparata. Aggiungete qualche goccia di aceto balsamico e una leggera macinata di pepe. Insaporite la carne di manzo tritato con il condimento alla senape e distribuitela al centro dell’insalata. Cospargete il tutto con piccole scaglie di parmigiano e portate subito in tavola. |
| Note | - |