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| Ricette > Involtini Alla Siciliana | |
| Portata | Carne |
| Ingrediente principale | Vitello |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 600 G ==== Fesa Di Vitello A Fettine2 ==== Carciofi50 G ==== Prosciutto Crudo1/2 Bicchiere ==== Vino Bianco50 G ==== Burro3 Cucchiai ==== Olio D'oliva Extra-vergine1 ==== Limone (succo)1/2 Bicchiere ==== Brodo Vegetale2 Cucchiai ==== Farina ==== Sale ==== PepeAlcuni Cucchiai ==== Salsa Di Pomodoro (facoltativo) |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con il succo di limone. Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio. Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in una terrina e impastatelo con il burro. Tagliate a piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un po' dei composto e due spicchi di carciofo. Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina. Mettete l'olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta. Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola. A piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. |
| Note | Luogo: Sicilia. |