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| Ricette > Maccheroni Col Ferro | |
| Portata | Primo |
| Ingrediente principale | Uova |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 500 G ==== Farina5 ==== Uova1 Cucchiaio ==== Olio D'oliva ==== Sale100 G ==== Formaggio Pecorino Grattugiato ==== Ragù D'agnello (o Ragù Di Maiale) |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una terrina rompete le uova, unite l'olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana. Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta. Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all'apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente. Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un ragù d'agnello o di maiale. |
| Note | Luogo: Calabria. |