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| Ricette > Maiale 'ndocca 'ndocca | |
| Portata | Carne |
| Ingrediente principale | Maiale |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 1000 G ==== Maiale Fresco (musetto, Cotiche,costine)Alcuni Cucchiai ==== Aceto Di Vino2 Foglie ==== Alloro2 Spicchi ==== Aglio1 ==== Peperoncino Piccante Senza Semi1 Rametto ==== Rosmarino Legato Con Filo Incolore ==== Sale ==== Pane Casereccio Affettato |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto. Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, L'aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore. Servite le carni con un po' di brodo e con pane casereccio. A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso. Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina. |
| Note | Luogo: Abruzzo. Luogo: Teramo. |