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| Ricette > Maiale Al Latte Con Frittelle Di Mela | |
| Portata | Carne |
| Ingrediente principale | Maiale |
| Persone | 6 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 700 G ==== Carré (lonza) Di Maiale30 Cl ==== Latte6 Spicchi ==== Aglio1 Rametto ==== Rosmarino ==== Sale ==== Pepe ==== Per Le Frittelle:2 ==== Mele Sbucciate1 ==== Uovo ==== Pangrattato1 Pizzico ==== Zucchero A Velo ==== Olio D'oliva |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Piatto tipico del Carnevale. In una casseruola adagiate il pezzo intero di carrè di maiale, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete il latte, l'aglio e il rosmarino. Cuocete a fuoco lento e a tegame incoperchiato: di tanto in tanto controllate. Quando il latte è stato tutto consumato alzate il fuoco e fate rosolare il carrè per qualche minuto, bagnando eventualmente con altro latte. A questo punto togliete l'arrosto e tagliatelo a fette non troppo sottili e cospargetele col fondo di cottura dopo averlo passato al setaccio e dopo aver allontanato l'aglio e il rosmarino. Il piatto va servito caldo: una fetta irrorata della sua salsina e guarnita di fettine di mele fritte. Le fettine di mela vanno passate nell'uovo sbattuto, dolcificato con un pizzico di zucchero a velo, e poi nel pangrattato; quindi si fanno friggere nella padella con olio d'oliva bollente. Vino consigliato: Nebbiolo delle Langhe. |
| Note | Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura: 90 minuti. |