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| Ricette > Crema Di Sciroppo D'acero | |
| Portata | Dessert |
| Ingrediente principale | Sciroppo Acero |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltŕ | |
| Ingredienti | 4 ==== Tuorli D'uovo50 G ==== Zucchero Di Canna250 G ==== Sciroppo D'acero6 Fogli ==== Colla Di Pesce4 ==== Albumi D'uovo12 Cl ==== Panna1 ==== Arancia (succo)1 ==== Limone (succo)3 Cl ==== Liquore All'arancia ==== Fiori Di Cioccolato Per Guarnire40 G ==== Zucchero |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | In una casseruola lavorate a spuma i tuorli d'uovo insieme allo zucchero di canna, quindi unite lo sciroppo d'acero e fate cuocere il composto a calore moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando si sarà addensato, badando a non lasciarlo bollire. Al termine togliete la crema dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce, precedentemente fatta ammorbidire in acqua fredda e strizzata. Montate separatamente gli albumi e la panna e incorporate entrambi alla crema tiepida. Ponete questa in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e distribuitela in quattro o sei coppette individuali. Portate a ebollizione in una casseruolina il succo degli agrumi insieme allo zucchero, poi togliete dal fuoco e unitevi il liquore. Lasciate raffreddare la salsa così preparata, infine distribuitela sulla crema. Guarnite ogni coppetta con un fiore di cioccolato e servite. |
| Note | - |