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| Ricette > Filetti Di Pesce Persico In Carpione | |
| Portata | Pesce |
| Ingrediente principale | Pesce Persico |
| Persone | 4 |
| Origine | |
| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltŕ | |
| Ingredienti | 400 G ==== Filetti Di Pesce Persico150 G ==== Carote200 G ==== Cipolle1 Mazzetto ==== Prezzemolo1 Mazzetto ==== Dragoncello1 Foglia ==== Alloro10 Cl ==== Olio Di Sesamo1/2 Bicchiere ==== Vino Bianco10 Cl ==== Aceto Di Vino2 ==== Sedani ==== Sale ==== Pepe |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Lavate i filetti di pesce persico, asciugateli e insaporiteli con sale e pepe. Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente. Spuntate le carote, pelatele, lavatele e tagliatele a listerelle. Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Versate due cucchiai di olio in una padella sul fuoco, mettetevi le carote, unitevi le cipolle e fatele appassire. Aggiungete la foglia di alloro, la metà dei prezzemolo e dei dragoncello lavati, l'aceto, il vino e mezzo bicchiere di acqua. Salate, pepate e portate a ebollizione. Continuate la cottura fino a quando il liquido sarà ridotto alla metà . Adagiate i filetti di pesce in una pirofila spennellata di olio, versatevi sopra il composto preparato e irrorate con l'olio rimasto. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere per 5-7 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Ponete quindi la pirofila in frigorifero e fate riposare il tutto per 24 ore. Al momento di servire cospargete i filetti con il prezzemolo e il dragoncello rimasti, lavati e tritati. |
| Note | - |