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| Ricette > Filetti Di Sogliola Alla Bottarga | |
| Portata | Pesce |
| Ingrediente principale | Filetti Di Sogliola |
| Persone | 4 |
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| Stagione | |
| Tipo di cucina | |
| Tempo di preparazione | |
| Difficoltà | |
| Ingredienti | 12 ==== Filetti Di Sogliola3 ==== Tuorli D'uovo1/2 Bicchiere ==== Panna1/2 Mestolo ==== Fumetto Di Pesce50 G ==== Muggine200 G ==== Burro1 Cucchiaino ==== Aceto Balsamico |
| Vini consigliati | |
| Descrizione | Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l'aceto e fai ridurre. Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa. Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria. In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna. Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180°C. Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata. Sforna e servi subito. |
| Note | - |